Pour 4 personnes - Temps de préparation : 20 minutes - Temps de cuisson : 35 minutes
Ingrédients
- 250 grammes de riz pour risotto (arborio ou carnaroli)
- 400 de chair de butternut ou potiron ou potimarron
- 1 oignon
- 15 cl de vin blanc sec
- 1 litre de bouillon de volaille
- 50 grammes de fromage râpé ou parmesan
- 1 cuillère à soupe de petits pois congelés
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de persil frais haché
Préparation
- Coupez la courge butternut en dés.
- Epluchez et hachez l'oignon.
- Dans une sauteuse faîtes revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
- Ajoutez les dés de butternut et faîtes revenir une dizaine de minutes. Réservez.
- Dans la même sauteuse sans la nettoyer, versez le riz.
- Versez le vin blanc, portez à ébullition et attendre qu'il soit complètement absorbé.
- Ajoutez le bouillon par deux louches et renouvelez l'opération chaque fois que le liquide est absorbé.
- Ajoutez à mi-cuisson les petits pois congelés.
- Au moment de verser vos deux dernières louches, ajoutez les dés de butternut et l'oignon.
- En fin de cuisson, vous pouvez râper du fromage ou du parmesan.
- Au moment de dresser, ajoutez la cuillère à soupe de persil frais haché. Poivrez.
En partenariat avec Recettes du Chef